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麻辣鍋底醬的其他食用方法. 發問者： YA.YA ( 初學者 3 級)
發問時間： 2006-06-15 17:58:19
解決時間： 2006-06-17 02:35:04
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
86%
.共有 28 人評價.麻辣鍋底醬除了用在火鍋上，還可以拿來煮什麼！謝謝！
麻辣鍋底醬除了用在火鍋上，還可以拿來煮什麼！謝謝！ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 斑比 ( 研究生 1 級 )
回答時間： 2006-06-16 13:41:30
[ 檢舉 ] .
魚片麵疙瘩
材料：
鱸魚半隻 麵糰200克 芹菜末50克 泡紅辣椒50克 蔥段30克
薑片10克 蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克 高湯1碗 太白粉1碗
調味料：
豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙 雞粉2小匙 鹽1/2小匙
做法：
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水泡一下再瀝乾水分備用。
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末即可。
＊爆香用油可隨自己喜好改變，香油、辣油、任何植物油皆可。
＊想吃蒜苗可以用來代替蒜頭。
＊可以用螃蟹來煮，不過切口處需沾粉過油炸一下，蝦則因為加熱後會變硬，所以並不適合此道料理。
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麻辣玉米
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麻辣水餃、抄手
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五更腸旺
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麻辣臭豆腐
麻辣鍋底變身 死忠火鍋客靠近點
民生報記者林翠娟、錢嘉琪∕報導
這幾年厚油重味的麻辣火鍋，在台灣蔚然成風，培養出不少死忠火鍋客，方便好攜帶的冷凍麻辣鍋底因此應運而生，一般人買回家只要對入高湯，就可以好整以暇享受一頓過癮的麻辣火鍋餐。
這些便利好用的麻辣鍋底，可不僅限於火鍋料理，只要透過小小的調理技巧變身，麻辣鍋底不但可以變成燒烤醬，還能當成調味醬汁，拌麵、拌水餃、抄手。當然，麻辣鍋底更可以用來做菜，輕輕鬆鬆端出麻婆豆腐、麻辣蹄花、五更腸旺、麻辣臭豆腐一干辣味佳餚。
麻辣玉米 可煮可烤
材料：麻辣鍋底一包、新鮮玉黍蜀二支。
做法：
1.玉黍蜀剝去外皮及長鬚，洗淨後，放入麻辣鍋底中，煮到熟。
2. 另一個做法是先將玉黍蜀煮熟，在平底鍋中抹少量油，放下煮熟的玉黍蜀，將麻辣鍋底當成燒烤醬，塗刷在玉黍蜀上，翻烤至入味。
麻辣水餃、抄手 囫圇吞
材料：麻辣鍋底一包、水餃十五顆（或餛飩二十顆）、蔥花或香菜、高湯兩杯、花生粉一大匙。
做法：
1. 水餃或餛飩分別煮熟。
2. 麻辣鍋底對入高湯在鍋中煮開。
3. 在水餃或餛飩上淋上麻辣醬汁，撒上花生粉、蔥花或香菜。
同樣的做法，也可以用來拌麵條，端出香辣可口的麻辣乾拌麵。
五更腸旺 愈嚼愈辣
材料：麻辣鍋底一包、鴨血二塊、酸菜、大腸頭、蒜苗一支、太白粉一大匙、油二大匙、花椒粉一大匙、蔥段、薑片。
做法：
1. 大腸頭用可樂洗淨，以滾水川燙後，再撈出沖淨。
2. 在鍋中加水煮開，加入蔥段、薑片及大腸頭，煮到大腸頭軟化，取出切段。
3. 鴨血切塊後川燙，去除血水、泡沬，再沖水洗淨。
4. 在炒鍋內放油，爆香花椒粒，加入大腸頭、蒜片拌炒，放下鍋底及高湯煮開，再下酸菜、鴨血，燴煮一會兒，起鍋前以太白粉水勾芡，撒上蒜苗絲。
麻辣臭豆腐 掩鼻猛吃
材料：麻辣鍋底一包、手工臭豆腐六塊、蝦米、蒜泥一大匙、高湯二杯、米酒一大匙、香菇四朵、毛豆一杯。
做法：
1. 臭豆腐洗淨。
2. 香菇泡軟，切絲。毛豆煮熟。蝦米泡水備用。
3. 在鍋中放入高湯及麻辣鍋底，燒開後，放入臭豆腐、香菇、蝦米及少許米酒，以中火煮到臭豆腐入味，呈蜂窩狀，起鍋前加入毛豆及蒜泥。
參考資料
http://issue.udn.com/LIVING/WEEKEND/eating/themes/880320/880320a.htm 相關詞：
臭豆腐英文,臭豆腐熱量,臭豆腐批發,臭豆腐製作方法,麻辣臭豆腐,深坑臭豆腐,臭豆腐醬汁,臭豆腐泡菜,臭豆腐的由來,高雄臭豆腐
臭豆腐,太白粉,錢嘉琪,林翠娟,高湯,火鍋,紅辣椒,麵疙瘩,材料,一大[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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001 意見者： 雪兒 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2012-12-28 10:36:56
[ 檢舉 ] ..冬天真的好冷 ～
會一直想吃東西補充熱量....不小心就發胖ㄌ
這是一篇冬天如何保暖的文章
http://amy33559.blogspot.com/2011/12/blog-post.html
身體暖了 可以降低吃東西的欲望
希望對生活有幫助^^ 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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