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找蒸蛋糕的食譜. 發問者： 美 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2008-02-20 23:41:55
解決時間： 2008-03-04 23:43:22
解答贈點： 29 ( 共有 12 人贊助 )
回答： 4 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
98%
.共有 40 人評價.我有吃過好吃ㄉ蒸蛋糕
請問有誰會做可以交我做ㄇ
有食譜ㄇ可以給我ㄇ
最佳解答網友票選.. 回答者： 塵緣 ( 大師 1 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 風俗民情
回答時間： 2008-02-21 00:24:45
[ 檢舉 ] .
蒸咖啡蛋糕
材料：
低筋麵粉 200 克
發粉 4 茶匙
蛋 2 隻
咖啡粉 10 克
砂糖 80 克
牛奶 150 毫升
菜油 4 茶匙
做法：
1) 咖啡粉用 50 毫升熱水溶解, 待涼後加入牛奶
2) 蛋打發好，砂糖分次加入，拌勻
3) 加入咖啡牛奶混合物及菜油，拌勻
4) 篩入麵粉和發粉，拌勻至無粉粒幼滑狀
5) 蒸模用少許油拭抹或使用牛油紙，再倒入粉糊
6) 隔水大火蒸約 15-20 分鐘
http://www.baby-kingdom.com/?uid-123944-action-viewspace-itemid-9271
傳統蒸蛋糕
材料：
低筋麵粉 200 克
發粉 4 茶匙
蛋 2 隻
砂糖 80 克
牛奶 180 毫升
菜油 4 茶匙
做法：
1.蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 (略打勻，有少少泡)
2.加入牛奶及菜油，拌勻
3.篩入麵粉和發粉，拌勻至無粉粒幼滑狀
4.把牛油紙裁好放入蒸模內，再倒入麵糊
5.隔水大火蒸約 15-20 分鐘 (可用木籤測試，如沒有黏著即成)
ps.
1.蒸蛋糕的時候，不要把蓋蓋實，用筷子隔起
2.蛋糕蒸好後，請放在架上放涼後才食用
http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=530489
蒸蛋糕
檢視圖片
蒸蛋糕
材料：
蛋4個
細白砂糖120克
鹽1/4小匙
香草精少許
低筋麵粉120克
葡萄乾20克
7或8吋圓模1個
做法：
1.圓模裡鋪好年糕紙（即玻璃紙，文具店有售）。蒸鍋裡放小半鍋水，煮滾。
2.蛋加糖、鹽打散，隔水加熱到微溫。
3.用電動打蛋器高速打3至5分鐘，直到蛋糖液顏色發白而且非常濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴。
檢視圖片
4.加香草精拌勻。把麵粉篩入，輕輕拌勻。
5.加半量葡萄乾拌一下，即可倒入模子裡。
6.放入蒸籠裡，蓋上籠蓋，以中火蒸約20分鐘即可。蒸到中途，把另半量葡萄乾撒在表面，繼續蒸到熟。
註：
這是最簡單的蛋糕配方，蛋量多，不必加發粉（雖然加了發粉會膨得比較漂亮），又因為蒸比烤更能保持水份，所以不加油和水也能溼潤可口，不過還是趁溫熱吃最好。若吃不完冷藏過後覺得有點硬，可以再蒸一下。
打全蛋時，蛋液溫度高一點比較容易打發，但如果蛋沒冰過，不用加溫也可以。注意蛋液只能微溫（40℃以內），絕不可加溫過度而把蛋煮熟。
模子要放在比它大的蒸籠裡蒸。如果不用模子而要像照片上那樣用小蒸籠蒸，也要把小蒸籠放在一個比它大的蒸籠裡蒸，而不能直接把小蒸籠架在吻合的蒸鍋上，因為它整個都鋪滿玻璃紙，蒸汽沒辦法穿透。（不然就要插通氣管，請參考蘿蔔糕的食譜）
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13231381
台式鹹蛋糕
材料:
麵粉5襾
蛋5隻
糖7安士
溶牛油2湯匙
餡：
乾蔥頭碎4湯匙
瘦肉碎4襾
醃料:
醬1湯匙
糖半茶匙
做法:
1.用牛油1湯匙炒熟餡料至乾身
2.溶牛油加入蛋，再加入已篩麵粉及糖，攪勻成麵糊
3.放一張牛油紙在一圓形蒸盤內，倒一半麵糊入內，大火蒸8分鐘
4.拿出，再撒上部份熟餡料，再倒入其餘的麵糊，再撒上剩餘之熟餡料
5.大火蒸10分鐘即成
http://home.netvigator.com/~lsf3951/recipe/dessert/d1.htm
希望這些資訊能幫到你
參考資料
塵緣 相關詞：
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低筋麵粉,牛油,蒸籠,蛋糕,食譜,葡萄乾,電動打蛋器,大火,香草精,蛋打發[ 快速連結 ] 其它回答( 3 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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.其他回答(3)
意見(1)
相關評論(0)
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001
回答者： ASSY ( 實習生 1 級 )
擅長領域： 綜藝節目 | 台灣藝人
回答時間： 2008-02-21 12:03:04
[ 檢舉 ]
..去知識爬文吧！！
給你網站～～搜尋關鍵字『蒸蛋糕』
http://tw.search.yahoo.com/search/kp?p=%E8%92%B8%E8%9B%8B%E7%B3%95&ei=UTF-8&fr=yfp&x=drt
參考資料：
http://tw.search.yahoo.com/search/kp?p=%E8%92%B8%E8%9B%8B%E7%B3%95&ei=UTF-8&fr=yfp&x=drt
002
回答者： Venus ( 實習生 1 級 )
擅長領域： 一般疾病 | 女性疾病
回答時間： 2008-02-26 07:49:53
[ 檢舉 ]
..
食譜來源：Yahoo Search
材料：
•低筋麵粉 200 克
•發粉 4 茶匙
•蛋 2 隻
•砂糖 80 克
•牛奶 180 毫升
•菜油 4 茶匙
做法：
1.蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 (略打勻，有少少泡)
2.加入牛奶及菜油，拌勻
3.篩入麵粉和發粉，拌勻至無粉粒幼滑狀
4.把牛油紙裁好放入蒸模內，再倒入麵糊
5.隔水大火蒸約 15-20 分鐘 (可用木籤測試，如沒有黏著即成)
6.
參考資料：
簡單明瞭的做法!!沒這麼複雜阿!! 2008-02-26 07:52:42 補充
材料:
雞蛋--600g
細糖--550g
煉乳--180g
食鹽--5g
奶油乳酪(Cream Cheese)--200g
低筋麵粉--500g
SP--46g
泡打粉--20g
水--70g
奶油220g
乳酪蛋糕香料--3g
做法:
(一)雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(二)再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(三)再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(四)水慢慢加入其中拌勻。
(五)再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(六)奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。
注意:
乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!
烘烤時間:蒸15分鐘
參考資料：
日式乳酪蒸蛋糕
2008-02-26 07:53:34 補充
http://tw.search.yahoo.com/search?p=%E8%92%B8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E7%9A%84%E9%A3%9F%E8%AD%9C&ei=UTF-8&fr=yfp&x=wrt&meta=vc%3D
所有蒸蛋糕食譜
003
回答者： she ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2008-02-28 22:27:51
[ 檢舉 ]
..蒸蛋糕你可以買食譜，因為有書可以放在廚房看，也可以自已試試看自已想吃的口味阿
1
001 意見者： milano5230 ( 專家 4 級 )
擅長領域： 家飾裝潢 | 設計
發表時間： 2008-02-21 04:11:06
[ 檢舉 ] ..料理食譜達人 塵緣 大師 ＋１ 圖文並茂 贊助支持 ^ ^ 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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